مجله دلتا - آموزش آشپزی

موضوعات
Category

ارشیو وبلاک
Archived blog

کدهای اختصاصی
Code

کدهای اختصاصی
Site Statistics

» بازديد امروز : 99
» بازديد ديروز : 0
» افراد آنلاين : 1
» بازديد ماه : 98
» بازديد سال : 98
» بازديد کل : 98
» اعضا : 0
» مطالب : 166

پاناکوتا وانیلی ، دسر مناسب مهمانی ها


تاریخ انتشار پست : 1398/11/1 بازدید : 0
پاناکوتا دسری ایتالیایی است که انواع گوناگونی دارد.
پاناکوتا وانیلی

پاناکوتا وانیلی یکی از انواع دسر پاناکوتا است که تهیه آن بسیار ساده و مناسب مهمانی ها است. طرز تهیه این دسر خوشمزه را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه پاناکوتا وانیلی :

شیر: ۳ لیوانشکر: ۶ قاشق غذاخوریژلاتین: ۳ قاشق غذاخوریخامه: ۲۰۰ گرمآب: نصف لیوانوانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری

پاناکوتا

طرز تهیه پاناکوتا وانیلی :

در ظرفی شیر و شکر را با هم مخلوط کنید. ظرف را روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. مراقب باشید شیر نجوشد، چون دسر را خراب می‌کند.

خامه را با کمی شیر رقیق کرده و با چنگال بزنید تا یکدست شود.

وقتی شکر کاملاً در شیر حل شد، خامه را به مواد افزوده و هم بزنید.

دقت کنید حرارت خیلی کم باشد تا شیر نجوشد.

وقتی همه مواد خوب با هم مخلوط شدند، وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. سپس ظرف را از روی شعله بردارید.

ژلاتین را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) با نصف لیوان آب، روی بخار کتری حل کنید. در صورت تمایل می‌توانید از شیر به جای آب استفاده کنید.

ژلاتین را پس از حل شدن، به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. سپس مایه را در قالب موردنظر بریزید تا پاناکوتا وانیلی قالبی آماده شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از انواع پاناکوتا ” پاناکوتا شکلاتی، نمی‌توان آن را رد کرد “ را مطالعه کنید.

قالب را حدود ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد.

طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

پس از گذشت این مدت، پاناکوتا را از قالب بیرون آورده و در ظرف سرو بگذارید. پاناکوتا چون خامه دارد، خیلی راحت از قالب جدا می‌شود.

پاناکوتا وانیلی را با هر خوراکی و میوه‌ای که دوست دارید، تزیین کنید.

در صورت تمایل می‌توانید این دسر را به صورت تک نفره هم سرو کنید.

پاناکوتا وانیلی با ژله توت فرنگی هم گزینه خوبی برای یک دسر مجلسی است.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

قارچ پلو ، غذای جدید و خوش طعم


تاریخ انتشار پست : 1398/11/1 بازدید : 0
طرز تهیه قارچ پلو را در مجله دلتا بخوانید.
قارچ پلو

قارچ پلو از غذاهای بسیار خوشمزه است که به شیوه‌های گوناگون مصرف می‌شود. اگر می‌خواهید به برنامه غذایی خود تنوع دهید، حتماً قارچ پلو را در غذاهای خود در نظر بگیرید و از درست کردن آن غافل نشوید.

مواد لازم تهیه قارچ پلو :

برنج: ۲ پیمانهپیاز: یک عددسیر: یک حبهقارچ: ۵۰۰ گرمفلفل دلمه‌ای: یک عددنمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازمزرشک در صورت تمایلقارچ پلو

طرز تهیه قارچ پلو :

سیر و پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را با مواد تفت دهید.

قارچ را ورقه‌ای خرد کنید. البته اگر قارچ‌ها کوچک هستند، می‌توانید آن‌ها را خرد نکرده و درسته استفاده کنید.

قارچ را به سیر و پیاز افزوده، تفت دهید تا آب آن کشیده شود.

فلفل دلمه‌ای را هم پس از خرد کردن، به مواد بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زرشک به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو ” کشمش پلو با مرغ مجلسی “ را مطالعه کنید.

برنج را پس از خیس کردن در آب و نمک، در آب جوش بریزید و وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. سپس در قابلمه برنج و مواد را به صورت لایه لایه ریخته و آن را دم کنید.

برای ته‌دیگ می‌توانید از نان، برنج یا سیب زمینی استفاده کنید.

قارچ پلو با مرغ

قارچ پلو با مرغ :

مرغ را با یک پیاز پخته و خرد کنید؛ سپس آن را سرخ کرده و وقتی طلایی شد، با مواد مخلوط کنید. در آخر مواد را لابه‌لای برنج دم کنید.

قارچ پلو با گوشت قلقلی :

گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز دهید. سپس آن‌ها را به صورت کوفته قلقلی درآورده و در روغن سرخ کنید.

گوشت قلقلی‌های آماده شده را با مواد مخلوط کرده و لابه‌لای برنج دم کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

نان پنجره ای ، شیرینی خاطره انگیز


تاریخ انتشار پست : 1398/11/1 بازدید : 0
برای آشنایی با طرز تهیه نان پنجره ای با مجله دلتا همراه باشید.
نان پنجره ای

نان پنجره ای نوعی شیرینی خشک بسیار خوشمزه است که ظاهر جالبی دارد. تقریباً همه افراد با نان پنجره ای خاطره دارند، چون در گذشته بیشتر رایج بود و به خاطر ظاهر خوبی که داشت، به عنوان هدیه از آن استفاده می‌شد. کافی است قالب مخصوص نان پنجره ای را تهیه کنید تا یک شیرینی خانگی خوش طعم داشته باشید.

مواد لازم تهیه نان پنجره ای :

گلاب: نصف پیمانهنشاسته: ۷۵ گرمتخم مرغ: ۵ عددشیر سرد: یک پیمانهآرد سفید: ۷۵ گرمپودر شکر، پودر هل و پودر پسته برای تزیینزعفران در صورت تمایل

شیرینی

طرز تهیه نان پنجره ای :

نشاسته و شیر سرد را با هم مخلوط کنید. آن را یک ربع کنار بگذارید تا نشاسته داخل شیر حل شود.

تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط افزوده و مواد را با چنگال خوب بزنید.

آرد را ۳ بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. مایه شیرینی را مرتب هم بزنید تا گوله نشود.

غلظت مایه شیرینی باید شبیه فرنی باشد. اگر خیلی شل بود، به آن کمی آرد و اگر خیلی سفت بود، مقداری گلاب بیفزایید.

وقتی مایه یکدست و منسجم شد، گلاب را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران در مواد بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با دیگر نان‌های خانگی” نان جو، صبحانه سلامتی ” را مطالعه کنید.

قابلمه کوچک و گودی انتخاب کرده و مقدار زیادی روغن مایع در آن بریزید تا داغ شود.

این شیرینی را به هیچ وجه با روغن جامد تهیه نکنید، چون روغن رسوب کرده و بد طعم می‌شود.

قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن فرو برده و کمی صبر کنید تا گرم شود.

قالب نباید خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، چون در این صورت خمیر بریده می‌شود.

شیرینی خشک

قالب گرم شده را داخل خمیر بگذارید؛ طوری که حدود نصف قالب داخل خمیر برود.

سپس خیلی سریع قالب را در روغن داغ فرو برده و پس از چند ثانیه آن را تکان دهید تا خمیر از آن جدا شده و در روغن سرخ شود.

پس از اینکه شیرینی طلایی شد، آن را از قابلمه بیرون آورده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن خارج و خنک شود؛ سپس روی آن مقداری پودر قند، پودر پسته و پودر هل پاشیده و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه


تاریخ انتشار پست : 1398/11/1 بازدید : 0
شامی کباب غذایی اصیل و خوشمزه است که در همه شهرهای ایران درست می‌شود.
شامی کباب

شامی کباب از غذاهای سنتی ایرانی است که شباهت زیادی به کتلت دارد. طرز تهیه شامی ساده است، ولی نکاتی دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید یک شامی ترد و خوشمزه درست کنید، بدون آن که وا برود.

در این مطلب با مجله دلتا همراه باشید تا با فوت و فن پخت یک شامی کباب عالی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه شامی کباب :

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرمپیاز: یک عددلپه: نصف لیوانسیب زمینی: ۲ عددتخم مرغ: یک عددآرد نخودچی: یک قاشق غذاخوریمرزه خشک: یک قاشق مرباخورینمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه شامی کباب

طرز تهیه شامی کباب :

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.

پس از خیس خوردن، لپه را آبکش کرده و با مخلوط‌کن یا غذاساز آن را له کنید.

اگر فرصت خیس کردن لپه را ندارید، آن را بپزید و وقتی کمی نرم شد، در مخلوط‌کن بریزید.

سیب‌ زمینی‌ را آبپز کنید؛ سپس آن را رنده کرده و کنار بگذارید.

پیاز را هم ریز رنده کرده، آب آن را بگیرید و به سیب زمینی بیفزایید.

سپس گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به مواد افزوده و آن‌ها را خوب ورز دهید.

وقتی مواد یکدست و منسجم شدند، آرد نخودچی و لپه‌ را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید.

پیشنهاد مطالعه: اگر می‌خواهید فوت و فن‌های پخت یک ته چین حرفه‌ای را بدانید، مطلب ۱۳ نکته در پخت انواع ته چین را مطالعه کنید.

در آخر تخم‌مرغ و مرزه خشک را بیفزایید و دوباره ورز دهید.

شامی کباب

در تابه‌ای مقداری روغن ریخته، روی شعله بگذارید تا داغ شود؛ سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته، در دست به شکلی که دوست دارید صاف کنید و در روغن بیندازید. توجه داشته باشید که شامی‌ها باید در روغن شناور باشند تا خوب سرخ و مغزپخت شوند.

شامی‌ها را پس از آماده شدن، روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود؛ سپس آن‌ها را تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.


کاسترد ، دسر ساده و فوق العاده


تاریخ انتشار پست : 1398/10/28 بازدید : 0
کاسترد نوعی دسر خوشمزه است که با انواع میوه‌ها و طعم‌ها درست می‌شود.
کاسترد

کاسترد دسری است که می‌توان آن را با یک یا چند ژله مختلف و رنگی درست کرد. این دسر بسیار ساده و شیک و مناسب سرو در مهمانی‌ها و مجالس است. دسر کاسترد را هم به صورت قالبی و هم به صورت تک نفره می‌توان سرو کرد. طرز تهیه کاسترد قالبی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه کاسترد :

پودر کاسترد: ۲ قاشق غذاخوریبستنی وانیلی: ۲ قاشق غذاخوریشکر: ۲ قاشق غذاخوریپودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوریشیر سرد: ۲ لیوانوانیل: نوک قاشق چای‌خوریژله دلخواه: نصف بسته

دسر کاسترد

طرز تهیه کاسترد :

یک بسته ژله دلخواه را با نصف لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کرده، بگذارید با دمای محیط خنک شود.

دو قاشق بستنی وانیلی ساده را از فریزر بیرون بگذارید تا نرم شود.

سپس آن را به ژله حل شده افزوده و هم بزنید.

قالب موردنظر را با روغن مایع کمی چرب کنید. مخلوط را در آن ریخته و قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم بند شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک دسر ساده و خوشمزه با پخت آسان، مطلب کیک سیب برگردان را مطالعه کنید.

در این فاصله، پودر کاسترد، شکر و پودر ژلاتین را با هم مخلوط کرده، شیر را کم کم به آن اضافه کنید.

ظرف را روی شعله گذاشته و مدام هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود. در آخر وانیل را بیفزایید.

طرز تهیه کاسترد

وقتی مخلوط به غلظت موردنظر رسید، از روی شعله برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

سپس آن را در قالب روی ژله نیم بند بریزید و ۶ تا ۷ ساعت در یخچال بگذارید تا کاسترد کاملاً ببندد و آماده شود.

وقتی دسر آماده شد، قالب را در ظرف سرو برگردانید و آن را تزیین کنید.

دسر کاسترد را می‌توانید در لیوان‌های تک نفره درست کرده و با آن سرو کنید.

در تهیه کاسترد شکلاتی از پودر کاکائو به جای ژله استفاده کنید.

روی دسر را می‌توانید با خامه و انواع میوه تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

تمامی حقوق برای نویسنده محفوظ میباشد