مجله دلتا - آرشیو 1398/8

موضوعات
Category

ارشیو وبلاک
Archived blog

کدهای اختصاصی
Code

کدهای اختصاصی
Site Statistics

» بازديد امروز : 99
» بازديد ديروز : 0
» افراد آنلاين : 1
» بازديد ماه : 98
» بازديد سال : 98
» بازديد کل : 98
» اعضا : 0
» مطالب : 166

سالاد اسفناج ؛ پیش غذای پاییزی رنگارنگ


تاریخ انتشار پست : 1398/8/28 بازدید : 1
سالاد اسفناج یکی از انواع سالاد های پاییزی است.
سالاد اسفناج

سالاد اسفناج یک سالاد خوشمزه و خوش رنگ است که مواد غذایی پر خاصیتی دارد. طرز تهیه سالاد اسفناج بسیار راحت بوده و می‌توانید از آن به عنوان پیش غذا در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم :اسفناج کوچک یا بیبی اسفناج: 500 گرمرب انار: 3 قاشق غذاخوریدانه انار: ۱۰۰ گرمروغن زیتون: 2 قاشق غذاخوریمغز گردو: ۶۰ گرمنمک و فلفل به میزان لازمسرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوریپرتقال: یک عدد در صورت تمایلپنیر فتا: 100 گرم در صورت تمایلطرز تهیه سالاد اسفناجطرز تهیه :

اسفناج‌ ها را پاک کرده و 30 دقیقه در آب سرد بگذارید. سپس برگ‌ های اسفناج را آبکش کرده، دو بار دیگر آن ها را با آب و نمک خیس کنید. توجه داشته باشید که حتماً از بیبی اسفناج استفاده کنید تا شکل و طعم سالاد خوب باشد.

اسفناج‌ ها را پس از شستن آبکش کرده و روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.

مغز گردو را درشت خرد کنید.

برگ‌ های اسفناج را در ظرف سرو گذاشته و دانه‌ های انار و گردوی خرد شده را روی آن ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس سالاد اسفناج، در کاسه ای رب انار، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط و بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید. رب انار شیرین یا ترش مناسب سالاد اسفناج نیست و طعم خوب آن را از بین می‌برد.

سس را روی سالاد بریزید. به هیچ وجه سس را با مواد هم نزنید.

این سالاد خوشمزه برای افرادی هم که رژیم دارند، مناسب است.

در صورت تمایل می‌توانید در تهیه سالاد اسفناج از ۱۰۰ گرم پنیر فتای رنده شده استفاده کنید.

همچنین در صورت تمایل پرتقال را پوست بگیرید و پره پره کرده  سپس پوست دور پره ها را گرفته، آن ها را تکه کنید و در صورت تمایل به مواد سالاد بیفزایید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :

تارت تخم مرغ ؛ هم صبحانه هم عصرانه


تاریخ انتشار پست : 1398/8/28 بازدید : 1
تارت تخم مرغ نوعی فینگر فود خوشمزه و مقوی است.
طرز تهیه تارت

تارت تخم مرغ یک فینگر فود شیک و خوش طعم است. این غذا با تخم مرغ مناسب سرو برای صبحانه و عصرانه است. همچنین تارت تخم مرغ یک میان وعده کامل و مقوی برای کودکان شناخته می‎شود. برای آشنایی با طرز تهیه تارت تخم مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :آرد سفید: 120 گرمنمک: یک هشتم قاشق چای‌خوریکره خرد شده: یک سوم فنجانآب سرد: 3 تا 4 قاشق غذاخوریمواد لازم میانی :پنیر چدار: 115 گرمخامه: نصف فنجانپیازچه: نصف فنجاننمک: نصف قاشق چای‌خوریفلفل: نصف قاشق چای‌خوریبرنج پخته شده: نصف فنجانتخم مرغ: 4 عددمرغ پخته و خرد شده: یک فنجانتارت تخم مرغطرز تهیه :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را پس از الک کردن با نمک و کره ریز خرد شده در کاسه ای بریزید. مواد را با چنگال هم بزنید تا آرد به صورت خرده های شیرینی شود.

آب را به مخلوط بیفزایید تا خمیری نرم و صاف به دست بیاید.

خمیر را مانند توپ گرد کرده و در قالب گرد پهن کرده و همچنین می‌توانید از یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک استفاده کنید. دور دیواره قالب را با دست فرم دهید. با چنگال چند سوراخ کف خمیر بزنید. سپس حدود 25 دقیقه در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود.

در کاسه ای خامه و تخم مرغ را با هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. قسمت سبز پیازچه را ریز خرد کرده و با نیمی از پنیر رنده شده، مرغ خرد شده، برنج، نمک و فلفل در ترکیب تخم مرغ و خامه ریخته و با هم مخلوط کنید.

سپس باقی پنیر را روی خمیر در قالب بپاشید و مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. قالب را نیم ساعت در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. پس از این مدت یک خلال دندان یا نوک یک چاقو درمرکز آن فرو کنید، اگر از مواد به آن نچسبیده بود، تارت آماده است. آن را از فر بیرون آورده و پس از برش زدن سرو کنید.

دسته : ,
برچست ها :

سیب پلو کرمانشاهی


تاریخ انتشار پست : 1398/8/28 بازدید : 0
برای آشنایی با طرز تهیه سیب پلو با مجله دلتا همراه باشید.
سیب پلو

سیب پلو همان سیب زمینی پلو است که به این نام معروف شده است. این غذای خوشمزه متعلق به کرمانشاه است، ولی در بیشتر شهر های ایران طبخ می‌شود. اصل سیب پلو با گوشت قلقلی است، ولی برخی آن را با مرغ هم تهیه می‌کنند. در این مطلب طرز تهیه سیب پلو با گوشت قلقلی آمده است.

مواد لازم :گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرمسیب زمینی: ۳ عددبرنج: ۳ پیمانهپیاز: 3 عددشوید به میزان لازمآرد نخودچی به میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازمزعفران دم کرده به میزان لازمطرز تهیه سیب پلوطرز تهیه :

یکی از پیاز ها را ریز رنده و با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. مقدار کمی آرد نخودچی به مخلوط افزوده و آن را خوب ورز دهید. سپس گوشت را قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برخی، سیب زمینی ها را خلالی هم خرد می‌کنند.

دو پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. تکه های سیب زمینی و گوشت های قلقلی را به آن افزوده و با هم تفت دهید.

برنج را در آب جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه نان یا سیب زمینی برای ته‌دیگ بگذارید. لایه لایه از برنج و مواد در قابلمه بریزید و روی آن ها شوید خشک یا تازه بپاشید.

در آخر مقداری زعفران دم کرده در قابلمه ریخته و در آن را ببندید تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید. پس از 45 دقیقه سیب پلو آماده است. مقداری کره یا روغن آب کرده، روی برنج بدهید و آن را در دیس بکشید.

چون این غذا اصالتاً کرمانشاهی است، بهتر است از روغن حیوانی برای روی برنج استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :

ماکارونی آشیانه ای ؛ غذایی جدید با طعمی خاطره انگیز


تاریخ انتشار پست : 1398/8/28 بازدید : 1
در این مطلب با طرز تهیه ماکارونی از نوع آشیانه ای آشنا می‌شوید.
ماکارونی آشیانه ای

ماکارونی آشیانه ای یکی از انواع ماکارونی است که ظاهری خاص و اشتها برانگیز دارد. این ماکارونی خوشمزه به سبب ظاهر خوبی که دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد، به عنوان پیش غذا است.

مواد لازم :

ماکارونی آشیانه ای: یک بسته
قارچ: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک سوم پیمانه
آرد سفید: 3 قاشق سوپ‌خوری
کره: 50 گرم
شیر: 2 پیمانه
جعفری: 100 گرم
نمک، فلفل، روغن و آویشن به میزان لازم
پیاز: یک عدد
رب گوجـه فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری

ماکارونیطرز تهیه :

پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را با آن تفت دهید تا رنگ آن برگردد.

قارچ ورقه ای، فلفل دلمه‌ ای خرد شده، رب گوجه‌ فرنگی و جعفری ساطوری را به مواد افزوده و با هم تفت دهید و مخلوط کنید.

در قابلمه ای مقداری آب با نمک و روغن بریزید. آن را روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، آشیانه‌ ها را در قابلمه بریزید تا نرم شوند. سپس آن ها را با آب سرد آبکش کنید.

برای تهیه سس سفید، کره را روی شعله بگذارید تا آب شده و سپس آرد را به آن افزوده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود. در آخر نمک و فلفل را بیفزایید و وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

کف ظرف مناسبی را چرب کرده، آشیانه‌ ها را در آن بچینید. کمی از سس سفید روی آن ها ریخته. و سپس مواد میانی ماکارونی را بریزید. دوباره کمی سس سفید و  آویشن روی مایه‌ ماکارونی ریخته و ظرف را نیم ساعت در فر بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی ماکارونی آشیانه ای بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :

کاچی بهتر از هیچی


تاریخ انتشار پست : 1398/8/28 بازدید : 1
کاچی یکی از دسر های ایرانی است که از نظر مزه شباهت زیادی به حلوا دارد.
کاچی

کاچی یکی از انواع دسر و بسیار پر انرژی و مناسب روز های سرد سال است. طرز تهیه کاچی ساده است، ولی کمی حوصله و دقت می‌خواهد. برای درست کردن خوب و مطلوب این دسر ایرانی و سنتی، حتماً مقدار مناسب مواد را رعایت کنید.

مواد لازم :آرد: یک پیمانهشکر: ۲ پیمانهآب: 6 پیمانهزعفران دم کرده: 3 قاشق چای‌خوریکره: 400 گرمگلاب: نصف پیمانهپودرهل: نصف قاشق مرباخوریبادام، دارچین و پودرپسته برای تزیینکاچی سنتیطرز تهیه :

در قابلمه ای آرد را با حرارت بسیار کم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی نداشته باشد. این کار معمولاً نیم ساعت طول می‌کشد. توجه داشته باشید که حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.

برای اطمینان از آماده بودن آرد، با یک قاشق مقدار کمی از آرد تفت داده شده را در یک لیوان آب معمولی بریزید. اگر صدایی شبیه (تیس) شنیدید، یعنی آرد آماده است.

سپس کره را که به دمای محیط رسیده است، به آرد افزوده و خوب هم بزنید. در تمام مراحل مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.

از روغن به جای کره استفاده نکنید تا کاچی طعم بهتری داشته باشد.

در ظرف دیگری شکر را با آب و گلاب روی شعله بگذارید تا شربت آماده شود.

اگر می‌خواهید کاچی سفت شود، میزان آب را کمتر کنید. البته بهتر است کاچی کمی شل باشد تا شبیه حلوا نشود.

پس از اینکه شربت جوشید، زعفران دم کرده و گلاب را به آن افزوده و شربت را در قابلمه آرد بریزید.

مواد را مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا آرد گوله نشود و کاچی ته نگیرد.

وقتی کاچی یکدست شد و به جوش آمد، سریع آن را از روی حرارت بردارید.

کاچی را در ظرف مناسب بریزید و با بادام یا دارچین یا پودر پسته تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :

کوبیده مرغ ، کباب خوشمزه و دلچسب


تاریخ انتشار پست : 1398/8/25 بازدید : 0
برای آشنایی با طرز تهیه کوبیده مرغ با مجله دلتا همراه باشید.
طرز تهیه کوبیده مرغ

کباب کوبیده حتماً نباید با گوشت قرمز درست شود. گاهی با گوشت مرغ هم می‌توان کباب کوبیده خوشمزه ای آماده کرد. حتی می‌توان آن را به سیخ نکشید و به صورت تابه ای تهیه کرد. پیشنهاد می‌شود این نوع کوبیده مرغ را امتحان کنید، احتمالاً عاشقش می‌شوید.

مواد لازم :مرغ چرخ کرده: 500 گرمسیر: 2 حبهپیاز: 3 عددسماق: یک قاشق سوپ‌خوریکره: 3 قاشق سوپ‌خوریزعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوریزیره به میزان لازمتخم گشنیز به میزان لازمگوجه فرنگی به میزان لازمسبزی معطر به میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کباب مرغ

یکی از پیاز ها را با سیر ریز رنده کرده و با مرغ چرخ کرده ورز دهید.

سپس آن را با سماق، کره‌ نرم‌ شده، ادویه‌ ها و زعفران دم کرده مخلوط کنید.

مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا منسجم و یکدست شوند.

در صورت تمایل می‌توانید مواد را به سیخ کشیده و کباب کنید. ولی اگر دوست دارید کوبیده مرغ را به صورت تابه ای درست کنید، به این روش عمل کنید.

تهیه کباب مرغ

در تابه ای مقداری روغن بریزید. مایه‌ کباب را کف تابه به صورت صاف و یکدست پخش کنید.

در تابه را ببندید و آن را روی حرارت کم بگذارید. پس از آب انداختن گوشت، در تابه را برداشته و کباب را به شکل دلخواه برش بزنید.

در تابه را دوباره ببندید و بگذارید آب گوشت جمع شود. سپس کباب‌ ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود.

دو پیاز دیگر را حلقه حلقه کرده و روی کباب ها بچینید. در تابه را گذاشته و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شوند.

سینی فر را چرب کرده و گوجه‌فرنگی‌ های حلقه شده را روی سینی بگذارید. روی آن ها کمی سبزی معطر خشک شده و نمک بپاشید. سپس سینی را در فر بگذارید تا گوجه فرنگی ها کبابی شوند.

کوبیده های مرغ را پس از آماده شدن در ظرف بچینید و با گوجه‌ فرنگی‌ های کبابی و چلوی زعفرانی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :

اسموتی موز و بادام ، صبحانه کامل و مغذی


تاریخ انتشار پست : 1398/8/25 بازدید : 0

برای آشنایی با طرز تهیه اسموتی موز و بادام با مجله دلتا همراه باشید.

اسموتی موز و بادام

اسموتی موز و بادام یک نوشیدنی بسیار مقوی و مغذی است که می‌تواند صبحانه ای کامل باشد. این اسموتی به دلیل دارا بودن موز و بادام، ویتامین های زیادی دارد و از این رو برای کودکان و نوجوانان بسیار مناسب است. طرز تهیه اسموتی موز و بادام بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید یک نوشیدنی مفید در منزل آماده کنید.

مواد لازم : موز: یک عددبادام خام: یک پیمانهبادام بو داده: 3 قاشق غذاخوریکره بادام زمینی: یک قاشق غذاخوریماست خامه ای: 2 قاشق غذاخوریوانیل: یک قاشق چای‌خوریعسل: دو قاشق مرباخوری در صورت تمایل طرز تهیه اسموتی موز و بادام طرز تهیه :

ابتدا باید شیر بادام را آماده کنید. برای این کار یک پیمانه بادام خام را در آب جوش خیس کنید. پس از خیس خوردن، آن را آبکش کرده و با یک پیمانه آب سرد در مخلوط کن بریزید. دستگاه را روی دور تند بزنید تا مخلوط صاف و یکدست شده و مایع سفیدی به دست بیاید. این مایع همان شیر بادام است که بسیار پر خاصیت است و به تنهایی می‌تواند یک نوشیدنی مقوی باشد.

ممکن است دانه های بادام خوب مخلوط نشده باشند و زیر دندان حس شوند. به همین دلیل بهتر است شیر بادام را از یک تنظیف رد کنید تا مایع کاملاً نرم و یکدستی داشته باشید.

برای طرز تهیه اسموتی موز و بادام، تمام مواد را با شیر بادام که از قبل تهیه کرده‌اید، در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملاً با هم یکدست شوند. وقتی مایع غلیظ شد، اسموتی موز و بادام آماده شده است. این اسموتی خوشمزه و مقوی را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

در صورت تمایل می‌توانید دو قاشق مرباخوری عسل هم به مواد بیفزایید تا شیرینی اسموتی کامل شود.

اسموتی موز و بادام را علاوه بر صبحانه، به عنوان میان وعده هم می‌توان مصرف کرد.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :

دسر زعفرانی ؛ دسر ساده پذیرایی


تاریخ انتشار پست : 1398/8/25 بازدید : 1
برای آشنایی با طرز تهیه دسر زعفرانی با مجله دلتا همراه شوید.
دسر

دسر زعفرانی یکی از انواع دسر ایرانی است که طعم خوبی دارد. مواد این دسر ساده همیشه در دسترس است و به راحتی می‌توان آن را آماده کرد. دسر زعفرانی گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی ها و دورهمی‌های دوستانه است. همچنین می‌توان این دسر را به عنوان یک میان وعده مفید هم مصرف کرد.

مواد لازم:شیر: ٣ لیوانشکر: یک لیوانزعفران دم کرده: ٣ قاشق غذاخورىپودر ژلاتین: ٢ قاشق غذاخوریخامه: 150 گرمآب سرد: نصف پیمانهگلاب و وانیل به میزان لازم

تهیه دسر زعفرانی

طرز تهیه :

طرز تهیه دسر زعفرانی آسان است و زمان زیادی لازم ندارد.

شیر و خامه را از یخچال بیرون بگذارید تا با محیط هم دما شوند.

پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد بریزید تا آب را جذب کند. وقتی آب جذب پودر ژلاتین شد، آن را روی بخار کتری بگذارید تا به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) شفاف شود. به هیچ وجه آب و ژلاتین را روی حرارت مستقیم مخلوط نکنید، چون باعث می‌شود ژلاتین گلوله شود و شکل دسر را از بین می‌برد.

شیر، شکر و آب زعفران را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت مستقیم بگذارید تا شکر حل شود. وقتی شکر کاملاً حل شد و شیر به جوش آمد، گلاب و وانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی شعله بردارید.

سپس ژلاتین حل شده در آب را به مواد داخل قابلمه افزوده، خوب هم بزنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند.

خامه را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط کاملاً خنک شد، خامه را به مواد بیفزایید و با هم مخلوط کنید تا منسجم و یکنواخت شوند.

سپس مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته، در یخچال بگذارید تا ببندد و آماده شود.

وقتی دسر زعفرانی خودش را گرفت، آن را از قالب بیرون آورده و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

دسته : ,
برچست ها :
تمامی حقوق برای نویسنده محفوظ میباشد